domingo, 25 de dezembro de 2011

Alimentação após ceia de Natal e Ano Novo!

Que delícia essa época de final de ano. Muita alegria, comemorações e COMIDAS! Daí vem a dúvida do que comer para eliminar as gordurinhas conquistadas. Muitas pessoas começam a fazer as famosas dietas radicais. São diversas! Passa fome, perde peso e em pouco tempo recupera o peso novamente. Com certeza esse não é o caminho mais adequado.
O ideal seria ter seguido as dicas do artigo "Natal e Ano Novo, o que fazer para não engordar?" para não engordar nessa época. Mas se isso não foi possível, nem tudo está perdido. Siga as dicas a seguir para evitar continuar no caminho errado.

Primeiros dias após a ceia:

1) Congele as sobras de carnes ou divida o que sobrou com todos os convidados. Um dos maiores problemas é a sobra de comida. Isso é inevitável com tanta fartura. Mas se continuar exagerando nas gorduras, não tem como não ganhar mais peso.

2) Faça refeições mais leves. Exagere nas verduras, legumes e saladas e dê preferência para o peixe cozido, assado ou grelhado.

3) Evite comer sobremesas. Dê preferência as frutas após as refeições.

4) Consuma os carboidratos integrais (pão integral, macarrão integral, aveia, granola, entre outros).

5) Faça caminhadas.

6) Evite o consumo de bebidas alcóolicas. Dê folga ao seu fígado!

7) Tome bastante água. Mas evite líquidos junto das refeições.

8.) Mesmo sem muita fome não deixe de comer nos intervalos das refeições. Dê preferências as frutas.

9) Não abuse das quantidades nas refeições!

Lembre-se que Ano Novo é vida nova! Coloque em uma das suas metas melhorar a sua alimentação! Com certeza você ganhará muito em qualidade de vida!

Dra. Fernanda Martins
Nutricionista

sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Chá verde com inulina melhora composição corporal de sobrepesos.

Estudo publicado na revista British Journal of Nutrition demonstrou que a adição de inulina ao chá verde é benéfica para o controle de peso, com redução de peso corporal total e de massa gorda, em indivíduos com sobrepeso.

Os pesquisadores avaliaram trinta indivíduos com idades entre 20-50 anos e índice de massa corporal ≥ 24 kg/m2. Os participantes foram divididos aleatoriamente em dois grupos: grupo experimental (n=15) e grupo controle (n=15). Para o grupo experimental, o chá foi preparado da seguinte maneira: 28 g de folhas de chá verde (Camellia sinensis) foram extraídos em 2 litros de água quente (70 °C) por 8 minutos e depois filtradas, em seguida foram adicionadas 18 g de inulina em pó. Para o grupo controle: 8,5 g de folhas de chá foram extraídos com os mesmos procedimentos citados acima, sem adição de inulina. As duas bebidas foram embaladas de forma idêntica em um frasco contendo 325 ml. As concentrações finais de catequinas presentes no chá foram 81 e 267 mg/frasco no grupo controle e experimental, respectivamente.

Os indivíduos ingeriram o chá durante seis semanas, duas vezes ao dia, totalizando 650 ml/dia. Todos os participantes receberam refeições (sem restrição de calorias) fornecidas pela pesquisa, para maior controle da ingestão alimentar. As avaliações antropométricas e de composição corporal foram realizadas antes e após a ingestão do chá, além de duas semanas depois que haviam parado de tomar o chá.

Após as seis semanas, o grupo experimental reduziu o peso corporal em 1,29 kg, enquanto no grupo controle esta diminuição foi de apenas 0,35 kg (p < 0,05). A redução de massa gorda foi significativamente maior no grupo experimental, que reduziu 0,82 kg de gordura, e no grupo controle foi de 0,27 kg. Além disso, depois de se abster do consumo do chá verde durante duas semanas, os efeitos continuaram sobre a perda de peso e massa gorda no grupo experimental. Nenhum efeito adverso foi observado com a ingestão do chá associado com inulina.

“O chá verde contém catequinas, tais como epigalocatequina galato (EGCG), com propriedades antioxidantes, anticâncer, anti-obesidade e efeitos hipolipemiantes. A inulina, por sua vez, é um prebiótico que beneficia o metabolismo lipídico e está associada com redução do peso corporal. Portanto, o presente estudo foi desenhado para investigar se o consumo de chá verde combinado com inulina poderia ter efeitos eficazes na perda de peso e de gordura corporal em indivíduos com sobrepeso”, destacam os autores.

“Nossos resultados sugerem que a combinação de chá verde com inulina durante seis semanas contribui para a perda de peso e redução da massa gorda. Esses efeitos benéficos podem justificar a sua utilização como estratégia para o controle do peso corporal em populações com sobrepeso, a fim de evitar o surgimento de doenças cardiovasculares e metabólicas”, concluem.


Referência(s)

Yang HY, Yang SC, Chao JC, Chen JR. Beneficial effects of catechin-rich green tea and inulin on the body composition of overweight adults. Br J Nutr. 2011 Oct 28:1-6. [Epub ahead of print].

domingo, 18 de dezembro de 2011

Dieta x Reeducação Alimentar..

Diga não às Dietas e sim a reeducação alimentar (mudança nos hábitos).  

Um corpo belo e esbelto é, hoje em dia , o objetivo de muita gente. Sem dúvida alguma, as pessoas magras tem menos doenças e vivem mais tempo do que as que tem excesso de peso. As imprudentes dietas ditadas pela moda falham quase sempre. Por isso, emagrecer de maneira natural é a melhor e mais segura  alternativa hoje.
Desde as dietas de elevado teor de proteínas, as de baixo teor de gorduras, das dietas das fibras ou de um só alimento até combinações estranhas e refeições de leite batido. As pessoas que querem perder peso seguem uma multiplicidade de conselhos confusos.
 Na maior parte dos casos esses conselhos são inofensivos- muitos são tão impraticáveis ou anti-sociais que ninguém consegue segui-los durante muito tempo-, mas, em alguns casos, podem ser perigosos para a saúde  ou até levar a pessoa a aumentar o peso.
Felizmente, emagrecer não implica seguir as dietas da moda ou os padrões absurdos de alimentação. Com uma alimentação equilibrada de alimentos naturais, pobre em gorduras e açúcar, a maior parte das pessoas consegue perder peso com segurança e de maneira simples, estabelecendo padrões saudáveis de alimentação para a vida inteira.
No caso de algumas pessoas, a mudança para uma alimentação de baixo teor de gorduras e açúcar obriga apenas a pequenos ajustes em seus hábitos alimentares.
Para outras, significa uma mudança radical permanente. Pode ser necessário algum tempo para que a pessoa se habitue às mudanças, mas os efeitos em termos de saúde, o aumento de vitalidade e a perda de peso constituem um poderoso incentivo para insistir, mesmo que ocorram deslizes ocasionais
Tem pessoa que parece estar sempre de dieta. Numa semana anuncia, disse orgulhosa, que perdeu cinco quilos, algumas semanas depois comenta, infeliz, que os recuperou.  
Mas não se pode culpá-la, nem aos milhões de outras pessoas que lutam contra os quilos a mais. A culpa é de algumas dietas “ boas demais para ser verdade.” As pessoas fazem dietas drásticas, que proporcionam grande perda de peso em pouco tempo, quase sempre recuperam todos os quilos perdidos. “ E algumas adquirem mais do que perderam “  diz Stephen Fareli, diretor associado do Instituto Cooper  de Pesquisa  Aeróbica. Além disso, as versões exageradas dessas dietas não são saudáveis e podem fazer mal à saúde.  
Se dissermos que temos um método para emagrecer sem passar fome e, o que é mais importante, sem comprometer a saúde e que impede a volta dos quilos perdidos, você pode até não acreditar, mas muita atenção porque vamos revolucionar o mundo da nutrição: nossa intenção é lhe convencer de que para emagrecer você deve mudar seus hábitos alimentares através da REEDUCAÇÃO e esquecer a palavra DIETA.
Dieta da sopa, das proteínas, dos carboidratos etc. A lista de tortura dietética é imensa. A cada dia surgem mais opções para fazer você passar fome e ficar semanas de mau humor. E o que têm em comum essas dietas? Três coisas: se você as seguir ao pé da letra o que é muito difícil, perderá quilos rapidamente; elas se espalham com rapidez com o boca a boca; e são incompatíveis com a alimentação normal e diária.
Mas vamos pensar um pouco: o seu peso vai se manter igual ao abandonar a dieta?  Você seria capaz de viver toda sua vida fazendo a mesma Dieta? Acho que não.
Deixe de destruir o metabolismo e aposte em perder peso de forma saudável, natural e sem fome. Você só tem  que se educar ( mudar hábitos alimentares) para aprender a comer bem e riscar DIETA de seu vocabulário para sempre.
Praticamente todas as dietas atingem um único objetivo: a perda de peso. Mas no resultado final fracassam, porque os quilos perdidos voltam ao abandonar a dieta, que é substituída por uma alimentação normal e repleta de maus hábitos alimentares. Pense quantas pessoas você conhece que se submeteram a um regime restritivo durante meses, sem comer com a família e sem jantar com os amigos até alcançar o seu peso ideal.
E dessas pessoas, quantas você conhece que tenham recuperado o peso perdido? Na maioria das vezes  isso ocorre logo após o sacrifício, porque tendo acabado a dieta, essas pessoas voltam à sua rotina normal, comendo errado o que sempre comiam e em quantidades exageradas, devido aos maus hábitos alimentares adquiridos durante toda a sua vida.
Quando a rotina da alimentação normal volta, os quilinhos perdidos são recuperados, pois a maioria das dietas é baseada na ingestão de alimentos diuréticos e laxantes e que fazem perder líquidos rapidamente. A simples reidratação dos tecidos faz o peso aumentar e, para piorar, o metabolismo se defende guardando reservas para si em caso de nova escassez  de "combustível". O peso pode até aumentar mais e você novamente corre em busca de nova dieta miraculosa, quando o correto seria substituir os maus pelos bons  hábitos alimentares.(reeducação)
As dietas fazem sucesso por um período curto e emagrece momentaneamente , ao passo que com a reeducação alimentar( mudança dos hábitos), você permanece magro por toda sua vida e o que é mais importante com muita saúde,  sem passar fome e comendo de tudo moderadamente..
As dietas ou regimes alimentares não funcionam porque tem que ser feita por um período curto. Você passa fome constantemente, pois a quantidade de alimentos oferecidos pelas dieta é pequeno. Além dos mais priva as pessoas dos alimentos  essenciais para o organismo, prejudicando assim a sua saúde, pois nosso organismo necessita ingerir diariamente: carboidratos, gorduras e proteínas além vitaminas e minerais e quando na falta dos mesmos podemos ficar debilitados e doentes.
Outro fator que faz com que as dietas não funcione é, o rigorismo no controle da quantidade de calorias a serem ingeridas, além do que é muito complicado e difícil  contar as calorias de cada refeição. As dietas normalmente já vem prontas ou  relaciona os alimentos que devem ser consumidos e suas respectivas calorias, mas muita das vezes é difícil até mesmo achar o alimento indicado .
As pessoas  só podem comer os alimentos/produtos escolhidos para aquela dieta e que muitas vezes  não tem  um bom sabor e a quantidade é insuficiente e o que é mais grave, algumas restringem alimentos essenciais ao bom funcionamento do organismo.
A maioria das dietas falha porque depois de determinado período a pessoa desiste, cansada de comer a mesma coisa todo dia, volta aos antigos e prejudiciais hábitos alimentares engordando  novamente.
Curiosamente, todos terminam caindo na dieta do biquínis ao chegar o verão. Mesmo que nosso senso comum nos indique a impossibilidade de conseguir emagrecer com esses métodos, é surpreendente ver gente inteligente seguindo esses regimes pela obsessão de emagrecer e poder colocar um biquíni para ir a praia com uns quilinhos a menos (mais magra e com menos saúde.)
A tirania da moda nos faz acreditar que esbeltez  é sinônimo de beleza e nos torna escravos do culto ao corpo, a qualquer preço. Não venda o corpo e a saúde ao diabo! Um corpo bonito é um corpo saudável.
No lugar de dietas/regimes drásticos faça a reeducação alimentar ( mudança de hábitos alimentares.), em que se evitam os alimentos gordurosos e dá preferência as refeições com frutas, verduras, cereais e carnes magras. Ou então, depois das dietas, as pessoas voltam a comer errado e engordam tudo novamente.

REEDUCAÇÃO ALIMENTAR( MUDANÇA DE HÁBITOS)
 
UMA MANEIRA NOVA PARA EMAGRECER SEM DIETAS.
UM PLANO PARA TODA VIDA..
 
 
Para emagrecer de maneira natural  e descomplicada,  sem passar fome,  você teria que  pensar seriamente em mudar seus hábitos alimentares,  substituindo os antigos alimentos  que  a fizeram engordar por outros que farão emagrecer. Como?  Fazendo substituições inteligentes dos alimentos mais pelos menos calóricos.
Ao invés de fechar a boca , abra a sua mente. A melhor garantia para perder peso sem que ele volte é mudar os hábitos alimentares. Seguindo uma alimentação saudável, equilibrada, natural e de baixas calorias , fácil de fazer, adequada ao seu estilo de vida e o que é mais importante, você podendo escolher seus próprios alimentos ao contrário das dietas que são impostos. Livre-se da palavra DIETA. Para emagrecer é preciso mudar a sua despensa.( Tenha em casa somente alimentos  saudáveis e de baixas calorias exemplos:  grãos , frutas, legumes e verduras , cereais etc..).Evite todo e qualquer tipo de doce.
A maioria das pessoas que conseguem se manter durante toda a vida com um peso ideal e saudável não seguiu uma dieta especifica, aprendeu a comer como gente magra. São conscientes de seu peso e se mantêm na medida desejada porque ingerem com moderação os alimentos que se adaptam ao seu estilo de vida e ao gasto de energia que realizam.Exemplo: um esportista precisa ingerir bem mais calorias do que uma pessoa sedentária, pois ambos  possuem estilos de vida diferentes e gastos de energias diferentes.
O segredo é gastar toda energia consumida através dos alimentos, caso contrário irá engordar.Comeu muito? Exagerou no almoço de domingo?  Espere a fome bater para se alimentar de novo, pois enquanto ela não vem,  ainda há energia em estoque para se gastar.Pense nisto e não coma só porque está no horário do almoço ou do jantar. Esse é o segredo para se manter magro: comer moderadamente e somente o necessário. 
PENSE NISTO: Coma para viver , não viva para comer.
Certamente, não vou lhe apresentar nenhum segredo porque você já conhece: a atividade física diária, juntamente com uma alimentação de baixas calorias, são os maiores aliados para emagrecer, viver mais, melhor e com muita saúde. Evita ganho de peso com a idade e são essenciais para que seu corpo fique em perfeito funcionamento.
PARA PENSAR: Vive muito quem come pouco.

Dra. Fernanda Martins
Nutricionista

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Panetone de baixo teor de açúcar..


INGREDIENTES:
•  2 colheres (sopa) de essência de panetone  (Olívio J. Fonseca)
•  3 colheres (sopa) rasas de adoçante em pó
•  1 colher (chá) rasa de sal
•  3 xícara (chá) de suco de laranja
•  1/2 xícara (chá) de margarina light
•  1/2 xícara (chá) de leite semidesnatado morno
•  1/4 xícara (chá) de água morna
•  1 xícara (chá) de amêndoas
•  1 xícara (chá) de cafezinho de nozes
•  2 formas de papel para panetone de 500g (pode ser achadas em lojas de artigos para festas)
•  30g de fermento para pão
•  800g de farinha de trigo integral
•  3 ovos
Calda: Derreter em banho-maria 2 chocolates Emagrecer Comendo.
 
MODO DE FAZER:
1.    No liquidificador, juntar o fermento, os ovos, o suco de laranja, o leite, a água, a essência de panetone e o sal;
2.    Bater tudo;
3.    Desligar e acrescentar o adoçante, voltar a bater mais um pouco, despejar o creme numa vasilha, juntar as nozes e as amêndoas;
4.    Colocar a farinha aos poucos, misturando bem até a massa ficar lisa e mole;
5.    Talvez você não precise usar toda a farinha, colocar a massa nas formas e deixar crescer (uns 15 minutos);
6.    Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, ao retirar, esperar 24 horas antes de embalar.

terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Nutrição dia-a-dia..

 
Conheça o nosso Espaço...
Higiene,
Requinte, 
Desintoxicação,
 Redução de Medidas, 
e um Bom Papo acompanhado de Descontração e Boas Risadas,
são os nossos principais ingredientes para tornar seu DIA-A-DIA uma Festa!

Me ligue, tenho um Espaço pertinho de você: 

Fernanda Martins - 94146069
ou
                                Maura Pinheiro - 88231830


segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

Uma receita para vocês fazerem em casa..

PURÊ DE SOJA

INGREDIENTES

2 litros de água
1 xícara (chá) de soja em grãos
2 pitadas de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de óleo de soja
1 colher (chá) de sal  

MODO DE PREPARO

Ferva 1 litro de água e adicione 1 pitada do bicarbonato de sódio e a soja em grãos. Deixe ferver por 5 minutos, escorra e enxágüe em água fria.

Ferva a soja novamente em 1 litro de água e 1 pitada de bicarbonato de sódio, cozinhando por 20 minutos.

Em seguida, bater os grãos, ainda quentes, no liquidificador adicionando água aos poucos, até conseguir uma massa homogênea, como um purê.

Dra. Fernanda Martins
Nutricionista

Compulsão alimentar - O que é isso?

O Transtorno da Compulsão Alimentar Periódica (TCAP) é caracterizado por episódios recorrentes de ingestão de grande quantidade de alimentos, dentro de um curto período, acompanhada da sensação de perda de controle e de sentimentos de culpa, vergonha, tristeza e angústia.

O comportamento alimentar do comedor compulsivo tem como características principais:

- comer mais rápido do que o habitual, até se sentir desconfortável;
- ingestão de grandes quantidades de alimento mesmo não estando com fome;
- comer sozinho devido ao constrangimento pela quantidade de alimentos que ingere;
- repulsa por si próprio, sentimentos de depressão ou de muita culpa após o episódio de compulsão.

Indivíduos com TCAP são grupos de risco para ganho de peso, sendo aproximadamente 65% deles obesos, embora este transtorno possa ocorrer em pessoas de peso normal.

Paciente com TCAP têm maior comorbidade com depressão, abuso de álcool e drogas, transtorno de personalidade e insatisfação com a imagem corporal.

Os fatores desencadeantes para compulsão alimentar são ansiedade, estresse, tensão, a busca por emagrecer, ócio, raiva, insônia, depressão, dificuldades afetivas, baixa assertividade entre outras, além de dietas radicais, jejuns etc. O indivíduo compulsivo por alimentos confunde emoções com a fome e a compulsão alimentar é uma maneira inadequada de lidar com elas.

A compulsão alimentar, quando diagnosticada, precisa ser tratada adequadamente através de acompanhamento multiprofissional especializado na área: nutricionista, terapia comportamental cognitiva com psicológo e psiquiatra.

Referência:
Alvarenga M et al. Nutrição e transtornos alimentares - Avaliação e tratamento. Barueri: Manole; 2010.
 
Dra. Fernanda Martins
Nutricionista

sábado, 10 de dezembro de 2011

INDICE GLICÊMICO

Atualmente o índice glicêmico está sendo muito valorizado, sendo também utilizado para o emagrecimento.
Os carboidratos ingeridos entram na corrente sanguínea com diferentes velocidades. Mas o que é Índice Glicêmico (IG)?
O Índice glicêmico (IG) é o potencial que um determinado alimento tem de aumentar a carga de açúcar no sangue. O consumo de alimentos ricos em carboidratos que são digeridos rapidamente são responsáveis por um rápido aumento da concentração de glicose sanguínea, sendo portanto de alto índice glicêmico. Os alimentos que contém carboidratos de digestão lenta, e portanto liberam glicose gradualmente na corrente sanguínea são os de baixo índice glicêmico. Os alimentos de baixo índice glicêmico devem ser os consumidos em maior quantidade pois nos mantém satisfeitos por mais tempo e ajudam no combate à obesidade. Já o consumo de alimentos com alto índice glicêmico fazem o açúcar no sangue se elevar, aumentando também a quantidade de insulina na corrente sanguínea. Esta prática pode a longo prazo sobrecarregar o pâncreas causando pré-diabetes ou diabetes tipo 2.
A insulina é responsável por retirar as moléculas de açúcar da circulação e jogá-las para dentro das células onde são transformadas em energia. Conseqüentemente a insulina em excesso faz com que o corpo produza mais gordura, porque o excedente de açúcar transforma-se em triglicérides, uma gordura tão prejudicial quanto o colesterol.
O consumo de alimentos com alto índice glicêmico têm ainda o efeito de promover uma falsa sensação de saciedade que dura no máximo duas horas. Isso é fácil notar: quando se ingere uma refeição baseada em carboidratos como macarrão, batata, arroz, após poucas horas já se está com fome novamente.
O índice glicêmico não depende se o carboidrato é simples ou complexo. Ex: o amido do arroz e da batata tem alto índice glicêmico quando comparado c/ o açúcar simples (frutose) na maçã e pêssego, os quais apresentam um baixo índice glicêmico.
Vale ressaltar a importância da orientação nutricional realizada pela nutricionista especialista, no sentido de esclarecer quanto a viabilidade e vantagens na escolha de alimentos com baixo IG.
Essa alimentação além de emagrecer ou manter o peso, dependendo das quantidades, promove saúde, diminui a produção de radicais livres e dá mais longevidade.

Lembre-se sempre: Alimentar o corpo é muito mais do que saciar a fome.

Dra. Fernanda Martins
Nutricionista

sexta-feira, 9 de dezembro de 2011

Natal e Ano novo, o que fazer para não engordar?

Chegou as festas do final de ano, e com elas as comilanças. Quem não espera por esse momento?  Panetones, chester, perú, leitoa, carneiro, tender, bebidas, castanhas, nozes e diversas sobremesas. Mas é nessa época que muita gente recupera o peso que demorou mais de dois meses para conseguir perder. Depois que passam as festas começa toda a batalha novamente. Será que esse é o caminho correto? Com certeza não.
Para começar precisamos pensar que a comilança do Natal e Ano Novo faz parte da nossa cultura. Não dá para fazer como algumas pessoas radicais fazem de deixar de comer na ceia só porque querem perder peso. Isso está totalmente errado. A frustação leva a compensar em algum outro momento. Ou seja, você deixa de comer na ceia e na primeira oportunidade vai comer muita quantidade de qualquer outro alimento. Lembre-se que não é a ceia de Natal que tem que mudar e sim você mudar o seu comportamento na hora de comê-la. Segue algumas dicas para você conseguir isso.

1. Faça as suas refeições no dia da ceia normalmente. Inclusive as intermediárias. Muitas pessoas não comem quase nada o dia todo  para chegar a noite e comer tudo o que deixou de comer durante o dia. Mas lembrem-se que sempre que entrar muita energia de uma única vez, o corpo utiliza o que ele precisa e o resto ele estoca.

2.  Evite beliscar enquanto prepara os alimentos. Com beliscos perde-se a noção da quantidade que foi ingerida.

3. Cuidado com a bebida alcóolica. Copo vai, copo vem e muitas calorias e açúcar entram.

4. Lembre-se de mastigar bem os alimentos durante a ceia. O desespero e vontade de todas aquelas comidas deliciosas faz o olho crescer e vir aquele desejo de comer rápido e logo repetir para comer mais. Isto não é necessário. Mastigue bem para sentir bem o sabor dos alimentos.

5. Utilize produtos light de maionese, requeijão, creme de leite, leite condensado e refrigerante para o preparo dos alimentos. Fará uma grande diferença na quantidade total de calorias ingeridas.

6. Não abuse nas quantidades. Nem dos salgados e nem dos doces. Muitas pessoas dizem que é só um dia no ano e por isso abusam. Mas muitos dos alimentos preparados na ceia nós temos o ano inteiro.

7.No dia da ceia e do almoço do Natal ou ano Novo faça caminhada ou alguma atividade física.

Seguindo essas dicas, com certeza você conseguirá manter o peso durante a época de festas.

Boa sorte e Boas Festas!

Dra. Fernanda Martins
Nutricionista